韮には消化を助け胃腸を整える薬効があります。 「和え衣(あえごろも)」という野菜や魚介を酢、味噌、胡麻などを用いて和える脇役(調味料)を指します。 韮の色と味噌の色のコントラスト、食感をお楽しみください。
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