- 1.生姜、みょうが、大葉、わけぎを細かく切り、水にさらします（こうすることで薬味の色が変わりにくくなります）。そして、ざるに上げ、水気を切ります。
- 2.煮切ったみりんに醤油を加え、たれを作ります。
- 3.かつおの中落ちにたれと薬味を加え、づけにします。丼に盛ったら完成です。
（二人分）
- 鰹の中落ち 150g
- 米 2合
- 水 200cc
- 醤油 50cc
- みりん 25cc
- 生姜 20g
- みょうが 1個
- 大葉 4枚
- わけぎ 1本
