2019年2月8日放送「玉子煎りだし（たまごいりだし）」
卵と油が高級だった頃の、江戸の卵料理です。
シンプルだけど少し難しい江戸料理、ぜひお試し下さい。
材料（2～3人前）
- 卵2個
- ▼煎り酒
- 純米酒2合（360cc）
- 梅干し1個
- 花かつお5g
- 生わさび適量
レシピ
- （１）煎り酒を作る
-
▼①梅干しに竹串で鍼打ちをし、ガーゼに包み、花かつおもガーゼに包みます。
▼純米酒に①を入れ約20分煮詰めて下さい。
- （２）割った卵を油で揚げる
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▼卵をボウルに1個ずつ入れ180℃に熱した油にそっと落とす。黄卵に広がった白身をかぶせる様にしながら約2分ですくい上げます。
▼器に盛り付け①を注ぎわさびを添えて完成です。
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