江戸時代、搾油技術が向上し油が安価になったことで誕生した天ぷら料理。主に屋台の味として親しまれていましたが、文化文政の頃になると一流料亭で…
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江戸時代初期、中国・福建省から来日した隠元禅師が中国式精進料理『普茶料理』を伝えます。日本の精進料理と違い、普茶料理は、大皿で振る舞うもので、また野菜を肉…
