-
卵が半熟のうちにいただきましょう。
- 1.ねぎは斜め切りにして水でさっと洗い、水気を切る。
せりは３cmの長さに切る
- 2.1.5%程度の塩水で白魚を手で軽く振りながら洗い汚れを取り除く。
ザルに上げ水気を切る。
- 3.鍋にねぎとせりを敷き、その上に白魚をのせる。
鍋の端からボウルに合わせておいた昆布出汁、薄口醤油、酒を注ぎ中火にかける。
- 4.鍋の中心まで煮立ち、白魚に火が通ったら、卵を溶き２回に分けて少しずつまわし入れていく。
火を止め卵が半熟状に固まったら出来上がり。山椒をふっていただく。
（二人分）
- 白魚 100g
- せり(または三つ葉) 8本
- ねぎ 1本
- 卵 2個
- 山椒 少々
- 昆布出汁 200cc
- 薄口醤油 15cc
- 酒 15cc
