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御飯に最初からかけてしまうと、下の方が水分を含んで膨らんでしまうので
最初のうちは、れんげにご飯を乗せ小鍋からすくって食べましょう。
- 1.塩抜きした浅蜊を水で殻をよくもみ洗いする。水に３分ほど浸して塩分を抜いておく。
- 2.大根は皮をむいて３cmの拍子木斬りにして、さっと湯通ししておく。わけぎは３cmの長さに切る。
- 3.鍋に①の浅蜊と真昆布、水５００ccを入れ火にかける。沸騰して浅蜊の口が開いたら、ザルにこし、浅蜊は身を殻から外しておく。
- 4.③でこした汁に②の大根を入れ火にかけ、味噌を溶き入れる。大根が透き通ってきたら、浅蜊とわけぎを入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
- 5.盛った御飯に、浅蜊の汁をかけ、お好みで七味を振っていただく。
（二人分）
- 浅蜊 400g
- 大根 100g
- わけぎ 6本
- 信州味噌 40g
- 真昆布 5cm角1枚
- ご飯 300～400g
- 七味 お好み
