- 1.蒟蒻は5分程湯がき、油揚げは油抜きにし、それぞれ細切りにします。
- 2.鍋に細切りにした①を入れ、酒、砂糖、薄口醤油を入れ、一煮立ちさせ下味をつけていきます。
- 3.豆腐を茹で、裏ごしにします。
- 4.すり鉢で白胡麻を擂り、そこに白味噌を加え、さらに裏ごしした豆腐、蒟蒻と油揚げを加え混ぜたら完成です。
（二人分）
- 蒟蒻 1/2丁
- 油揚げ 1/2丁
- 木綿豆腐 1/2丁
- 酒 50cc
- 薄口醤油 15cc
- 砂糖 大さじ1
- 白胡麻 大さじ2
- 白味噌 大さじ2
