- 1.まずは、豆腐を温めます。土鍋に昆布だしと昆布（※だしを取った際に使用した昆布）を入れ火にかけます。タテ1／2に切った豆腐を入れ、静かに温めてください（※この際に豆腐は沸騰させないようにしてください）
- 2.鍋にだし（300cc）、しょうゆ、みりんを入れ火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけたら再度火を点け、あんをひと煮立ちさせます。
- 3.器に豆腐を盛り、たっぷりあんをかけ、おろししょうがをのせたら完成です。
（二人分）
- 絹ごし豆腐 1丁
- だし 300㏄
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1＋1／2 ＋ 水 大さじ1＋1／2
- しょうが 1かけ
- <豆腐を温めるだしの作り方>
昆布15ｇを1.5ℓの水に昆布を1時間漬けておいてください
