- 1.肉の下味用にみりん、濃口醤油を合わせておきます。肉をさっとくぐらせるように漬けたら、西京味噌を肉両面に塗り一晩置いてください。
- 2.一晩漬けておいた肉の味噌を落とし、肉が焼きやすいように扇形に串を打ったら両面こげないように弱火で、ゆっくり焼いてください。
- 3.焼き上がったら、食べやすい大きさに切り分けて盛ったら完成です。
（二人分）
- 近江牛 サーロイン 1枚
- ヒレ 1枚
- （下味用） みりん 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ1
- 西京味噌 適量
