- 1.たっぷりの湯に麺をほぐしながら入れてください。
沸騰してきたら茹で加減を見て、麺はかために茹で上げます。すぐにザルに上げたら、流水でなるべく手を入れずに洗い、水気を切ってください。
- 2.一人分ずつをせいろに入れ、1～2分蒸します（麺はすでに食べられる状態ですので、麺に温める程度に蒸してください）
- 3.蕎麦つゆは、みりんを煮切り、醤油、だしを加えて煮てください。温めた汁でお召し上がりください。
（二人分）
- 生蕎麦 100g
（器が小さいので分量は少なめです） - 出汁 200㏄
- 濃い口醤油 50㏄
- みりん 25㏄
