- 1.玄米は６時間以上、もち粟は一晩、水に浸けておきます。
- 2.玄米は浸けておいた水ごと炊飯器に、そして水切りしたもち粟は玄米の上にのせ、炊いてください。
- 3.切干大根は、さっと洗い、かぶる位の水に一晩つけて戻したら、茹でこぼし、ザルに挙げておきます。干し柿は、種を除き1㎝角に切ります。昆布は、細かい千切りにしてください。
- 4.酒とみりんは、煮切っておき、ボールに酒・みりん・昆布・赤唐辛子を加え、戻した切干大根を漬け、また一晩おいて味をなじませてください。
- 5.一晩漬けたら水分を切り、細かく刻みます。
- 6.炊き上がったもち粟入り玄米に刻んだ大根を混ぜ、器に盛り付け、上に柿をのせたら完成です。
（二人分）
- もち粟 70g
- 玄米 2合
- 水 520㏄
- 切干大根（乾燥） 20g
- 干し柿１個 35g
- 酒 200cc
- みりん 40cc
- 濃い口醤油 40cc
- 砂糖 10g
- 赤唐辛子 1本
- 昆布（だしを取った後の昆布） 15g
