- 1.かきは殻からはずし、流水で洗う。
鍋に水（600cc）、酢1／2カップを入れ、そこに洗ったかきを入れ火にかけます。かきが膨らんできたら、すぐざるに上げてください。
- 2.生のりは食べやすいサイズに包丁をいれます。味噌を混ぜ、酢を加える。
- 3.かきを盛り付けたら、茹で汁をかけ、2.とみじん切りのしょうがを散らしたら完成です。
- ★ポイント※かきは、水に取るとうまみが逃げるので、ザルに上げてください。
※熱湯につけると縮むのであまり熱くしないでください。
（二人分）
- かき 殻つき 12個（1ケ85g）
- 生海苔 20g
- しょうが 1かけ
- 信州味噌 5g
- かきの茹で汁 大さじ1
- 酢 100cc
