- 1.里芋は、皮をむいたら、乱切りにして、さっと洗ってください。
ねぎは、1.5㎝幅の小口切りに。
- 2.鍋にだし、砂糖、醤油と里芋をいれ火にかけ、アルミ箔の落し蓋をして、５分間煮たら、冷ます、これを２～３回繰り返して芋に味を含ませていきます。
- 3.芋が柔らかくなったら、ねぎを加え、仕上げに残りの醤油（小さじ1／2）を加えて味を見てください。
（二人分）
- 里芋 5個（正味1個60g）
（器が小さいので分量は少なめです） - ねぎ 1本
- だし 250㏄
- 砂糖 大さじ1
- 濃い口醤油 大さじ1＋小さじ1／2
