- 1.里芋、人参、大根は皮をむき、小さ目の回し切り（乱切り）にしてください。
油揚げは横半分に切り、5ミリ幅の短冊切りに。
干し椎茸は水につけて戻し、4～6のくし形に切ります。
長ねぎは葉の部分も入れ、1㎝の小口切りにしておきます。
- 2.鍋に野菜、油揚げ、干し椎茸を入れ、椎茸のもどし汁（100cc）＋だし汁（800cc）を加え火にかけます。
- 3.しょうゆ、酒、みりん、薄口しょうゆ大さじ1を加え、ひと煮立ちしたらアクを取り、野菜が柔らかくなるまで煮てください。
- 4.具材が柔らかくなったら薄口しょうゆ大さじ1を加えて味を整え、ひと煮立ちしたら一度火を止めて、水溶き片栗粉を加えとろみをつけてください。
再度火を点け、あんにし、ねぎを加えたら完成です。
（二人分）
- 里芋 大2個（200g）
- 人参 100g
- 大根 100g
- 干し椎茸 3枚
- 油揚げ 1枚
- 長ねぎ 1本
- だし汁 800cc
- しょうゆ 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ1 ＋ 大さじ1
- 酒 100cc
- みりん 大さじ1
- 片栗粉 大さじ2 ＋ 水 大さじ2
