- 1.まずこんにゃくを、下茹でし、１㎝幅に切ります。焼き豆腐は、1.5㎝幅に切ります。そして、それぞれに田楽串を刺してください。
- 2.ほうろくに焼いた石を入れ、その上に串に刺したこんにゃく、豆腐を乗せて焼いてください。（※焼くことで表面の水分が飛び味噌が塗りやすくなります）
- 3.鍋に味噌と卵、酒、みりんを入れ、火にかける前に、よく混ぜてください。混ざったら、火にかけてください。（ぼてっとするまで練り上げて、冷めてかたいようなら、だしでのばしてください）
- 4.焼き上がったら、味噌をのせて完成です。
（二人分）
- こんにゃく（黒） 1枚 250g
- 焼き豆腐 1丁 300g
- 信州味噌 200g
- 卵 1個
- 砂糖 40g
- 酒 20㏄
- みりん 20㏄
